Ingredienti per 4 persone:
- 240 g di miglio
- 50 gr di fagiolini
- olive taggiasche a piacere
- 4 filetti di alici
- 20 pomodorini
- rosmarino
- aglio(facoltativo)
- 2 cucchiai di pesto
- olio evo
- parmigiano
- sale
- pepe
Scottare i fagiolini in acqua bollente circa venti minuti.
scolare i fagiolini e tenere l’acqua di cottura nella quale si lesserà il miglio per vento minuti.
In una padella antiaderente far insaporire l’olio con il rosmarino e aglio (facoltativo)
Tagliare a piccoli pezzi le alici, i pomodorini e i fagiolini precedentemente lessati.Aggiungere olive pesto e l’olio raffreddato insaporito con rosmarino.
Scolare il miglio e aggiungerlo all’emulsione con anche una spolverata di parmigiano sale e pepe.
Gustoso e Sano!!!